乳酸鏈球菌素

分子式：C143H228N42O37S7

1. 簡介
   

        乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種天然的、多肽類食品防腐劑，能夠有效抑制引起食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性細菌及病原菌的繁殖, 特別是對耐熱性芽孢桿菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果，在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌。Nisin是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑。Nisin已經(jīng)通過美國食品安全認證，并被美國、衛(wèi)生組織和歐洲批準作為天然食品防腐劑。

2. 安全性
    乳酸鏈球菌素是一種多肽，安全性很高。食用后在人體的生理pH條件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快分解成氨基酸，無殘留，不會改變腸道內(nèi)正常菌群，不產(chǎn)生抗藥性，也不會產(chǎn)生交叉抗性。

3. 作用
    能有效抑制引起食品腐敗的嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養(yǎng)細胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間，減少食品營養(yǎng)破壞，使食品保持原有營養(yǎng)成份、風味、色澤，從而提高食品品質(zhì)。同時還大量降低能耗，可取代或部分取代化學防腐劑廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，滿足生產(chǎn)健康、綠色食品的要求。同時也可應(yīng)用于化妝品和醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。

4. 應(yīng)用及國家標準： 食品級乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標準 (GB 2760-2010)

使用方法: 用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.03~0.2g/kg。

5．法規(guī)
    1969年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會認定乳酸鏈球菌素為安全的生物食品添加劑。JECFA組織的聯(lián)合專家指出，乳酸鏈球菌素作為一種安全的食品抗菌劑，它的人體每日大攝取量為33,000 IU/kg人體體重。

6．產(chǎn)品質(zhì)量：

    產(chǎn)品質(zhì)量符合中國輕工行業(yè)QB2394-2007標準、中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T392-2000綠色食品添加劑使用準則。

7. 研發(fā)平臺與售后服務(wù)：
    公司研發(fā)中心為山東省藥學科學院，擁有先進的微生物培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)和中試設(shè)備，從事分子生物學工作的技術(shù)人才和嚴格的質(zhì)檢系統(tǒng)，無論前期實驗還是后續(xù)研發(fā)，都有堅實的實驗平臺。針對客戶使用情況，可定制解決方案。

500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝